Rollo de carne molida "En Camisa"
Ingredientes para 6 personas
800 gramos de carne molida de res y cerdo (mitad y mitad)
1 cebolla de huevo grande
4 huevos enteros
1/4 taza de menjurje Don Pedro
2 libras de masa de hojaldre
algo de caldo de res
miga de pan
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una licuadora se licúa el menjurje y la cebolla con algo de caldo y se mezcla con la carne molida.
2. Se le agregan los huevos y se salpimienta.
3. Se amasa muy bien y se le agrega harina de pan hasta que se convierta en una masa compacta, homogénea y suave.
4. Sobre una mesa enharinada se hace el rollo de carne y se deja reposar aparte. Sobre la misma mesa enharinada se estira la masa de hojaldre hasta que tenga una superficie 3 veces mayor que el rollo de carne.
5. Se pone el rollo en el centro de la masa hojaldrada, se untan los borde con leche fría, se enrolla, se pinta la superficie con huevo / leche, se decora y se lleva al horno, que habrá sido precalentado a 300 grados, 30 minutos con la resistencia inferior inicialmente, después con ambas resistencias hasta que la masa adquiera un colorcito avellanado. Se deja reposar 10 minutos, se corta en rodajas no muy delgadas y se sirve sobre bonitos platos decorados.
6. Alternativamente, si los invitados no son muchos, se hacen las porciones individuales y se atan como costalitos. Este plato se sirve con papas al vapor y zanahorias glaseadas.
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