Curry de Pollo ( Para 6 personas )
Ingredientes
12 Contra muslos
1 cebolla blanca grande y picada
2 dientes de ajo picados
½ taza DE GHEE (margarina clarificada)
4 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharadas de polvos curry
½ litro de caldo de menudencia
2 cucharadas de jugo de limón
2 hojas de laurel fresco
2 cucharadas de miel
harina de trigo
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Sáqueles la piel y corte los Contra muslos muslos por la mitad. Sazónelos con sal y pimienta y
rebóselos en harina.
2. En la olla de acero inoxidable de 3
litros , caliente el aceite y en fuego alto dore los
trozos de Pollo durante unos 5 minutos para sellarlos.
3. Ponga el fuego en bajo, agréguele la cebolla a la grasa
sobrante y déjela sudar durante unos 2 minutos, siempre a
fuego bajo.
4. Añádale ahora los polvos curry revolviéndolos
muy bien, todavía a fuego bajo. Déjelo cocinar unos
2 minutos, revolviéndolo un par de veces.
5. Agréguele ahora la pasta de tomate y revuélvalo
todo muy bien de nuevo. Déjelo cocinar, siempre a fuego bajo,
otros 2 minutos. Añádale ahora el caldo, el resto
de los ingredientes y déjelo cocinar a fuego bajo unos 30
minutos más.
6. Tradicionalmente el curry se sirve con una serie de acompañantes
refrescantes para balancear al picante del curry, como: pasas hervidas
y frías trocitos de piña
--coco rallado--yogurt natural con jugo de limón--cebolla
picada--maní tostado--tomate fresco picado y claro esta arroz
blanco.
7. Se sirve en una sopera de bonito diseño de VAJILLAS, en otra se sirve el arroz y en SALSERITAS
del mismo diseño, alrededor del curry, se sirven las guarniciones.
8. El curry como la paella y la fondee, son lo que yo llamo "comidas
amistosas, alrededor de las cuales se reúnen familiares y
amigos y todo el mundo sirve y se sirve, amigablemente.
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