TORTILLA ESPAÑOLA ( 4 Personas )

Ingredientes
1/2 Kilo De Papas
4 Huevos
Sal
ACEITE DE OLIVA GUILLÉN

Método

Pelar y recortar en rodajas finas las papas. Freírlas en una sartén a fuego suave con el suficiente aceite de oliva GUILLÉN para que queden cubiertas dentro del recipiente. Cuando estén tiernas, casi cocidas en el aceite de oliva GULLÉN pero no doradas, escurrirlas bien y mezclarlas bien con los huevos batidos. Echar esta mezcla en una sartén antiadherente, cubierta con una finísima película de aceite de oliva Guillén a fuego lento suave. Extenderla sobre el fondo con una paleta o espumadera y darle forma por los bordos recogiéndolos un poco. Al cabo de tres minutos darle la vuelta a la tortilla invirtiendo su posición con la ayuda de un plato o tapadera. Dejar que se haga por el otro lado de igual manera. Al final tiene que quedar dorada por fuera, bien formada y jugosa por dentro.