Terrina de Pescado y Espinacas
Ingredientes:
Para seis personas
- 300 gramos de recortes
de róbalo
- 200 gramos de espinacas
cocidas y escurridas
- 4 huevos
- 1 sobrecito de gelatina
sin sabor
- 1 taza de crema de
leche
- 1 taza de vino blanco
-
1 taza de queso rallado
- 1 sobre de salsa holandesa
- ¼ taza de cilantro
picado
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Se cortan los recortes en dados.
2. Se cocinan las espinacas en agua
hirviendo y un poco de sal. Se ponen en agua con hielo inmediatamente,
se enfrían y se escurren en un paño. Se pican muy finas.
3. Se deslié la gelatina in sabor
en el vino tibio, se le agrega la mitad de la crema de leche
UHT larga vida y el resto de los ingredientes mezclando
todo muy bien. Se salpimienta al gusto teniendo en cuenta
que el queso aporta sal.
4. Se enmantequilla un molde de tamaño
apropiado y rectangular, se le pone la mezcla , se tapa
con papel de aluminio y se cocina en el horno al baño María
a 350 grados f durante 30 minutos.
5. Se hace la salsa holandesa de acuerdo
a las instrucciones del paquete, se deja enfriar y se le
agrega la crema de leche UHT a punto de nieve, integrando
con movimientos envolventes, no batiendo, hasta que la salsa
tenga una textura suave y homogénea.
6. Se saca del horno, se deja enfriar
1 hora al clima y toda la noche en la nevera. Al día siguiente
se desmolda y se corta en tajadas del tamaño deseado. Se
sirve sobre lechuga, se cubre con algo de salsa y se decora
con hortalizas.
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