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fresco? ] [ Surimi ]
Pargo
al Horno al Estilo Mediterráneo
Ingredientes:
Para 6 personas
- 1 Pargo de 8 libras o seis de 1.5 lbs
c/u
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 4
tomates pelados y picados
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 pizca de cada una de las siguientes
hierbas: Tomillo, orégano, mejorana, 18 aceitunas negras, ½ taza
de aceite oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de vino blanco seco
Método:
1. Después de haber limpiado el pargo de sus
escamas, aletas dorsales, laterales y recor
tado la cola, sazone con sal y
una mezcla de las hierbas el interior del pescado ya limpio.
2. Unte con aceite de oliva un molde
refractario de tamaño adecuado y ponga en la base una picada de tomates,
ajo, cebolla, perejil y la misma mezcla de hierbas empleadas para el
interior del pescado. Coloque éste encima.
3. Cubra el pescado con más cebolla, ajo y
perejil, todo picado. Disponga encima medias rodajas de tomate sin piel ni
semillas, tiras de pimiento verde y rojo y más cebolla. Rodee con
aceitunas negras, vierta un chorro generoso de aceite de oliva y 1 taza de
vino blanco.
4. Cúbralo con papel de aluminio. Métalo al
horno precalentado a 325 grados, durante 1 hora 5. si es un pescado grande
y 45 minutos si son individuales cada 15 o 20 minutos rocié con el
liquido de cocción.
Nota Importante:
Si las pieles de los
pimientos le causan molestias gástricas, las hortalizas se pueden licuar
y rociárselo al pescado por encima.
Acompáñelo con papas al vapor y una hortaliza verde, como broccoli, para
contraste de colores. Recuerde que el mejor vino para acompañar un plato
es el mismo vino que se utilizó para cocinarlo, pero no demasiado frío.
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de frutas y langostinos
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