Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
- Preparación para 4 personas.
- 3 Pimientos verdes
- 1 Pepino cohombro grande
- 2 Cebollas cabezonas
grandes
- 6 Tomates medianos
muy maduros
- 6 Cabezas de ajos pelados
- ¼ Taza de aceite de
oliva
- ½ Taza de vinagre de
vino al estragón
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición:
-
1 Pimiento verde
- 1 Cebolla ½ Pepino
- 2 Tomates
- 4 Tajadas de pan integral
Nota: Todo va cortado en cuadritos
muy pequeños.
Método: Un tipismo de la gastronomía Andaluza
es el Gazpacho, plato favorito del verano español. Es un
caldo que tiene infinidad de variantes aunque tal vez sea
en Córdoba donde encuentran los mejores. En su forma original
lleva pan, aceite de oliva, ajo que no puede faltar y agua,
y a menudo también tomate. Y nada impide añadirle pimiento
morón y pepino, aunque no sea lo tradicional. Originalmente
se machacaban en un mortero todos los ingredientes y luego
se colaban; hoy en día la ciencia moderna nos facilita las
cosas y utilizamos la licuadora eléctrica.
* Los riñones de ternera y de cordero son los más apropiados para preparar este muy famoso plato español, los de ternera son de una calidad más apropiada para una ocasión especial y transformar este plato en una comida de lujo.
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