FRICASÉE DE POLLO ( 4 personas )
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Pollo de kilo y medio troceado en 10 porciones
1/2 Cucharadita de las de café de sal
Pimienta negra recién molida ( 6 vueltas del molinillo )
1/4 Kilo de champiñones pequeños
1 Cuchara sopera de ajo bien
picado
120 cl. de vino blanco seco
60 cl. de caldo de ave
El jugo de 1 limón
4 cucharadas soperas de perejil bien picado
Preparación:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Colocar el pollo en la sartén en una capa y con la piel hacia abajo. Guisar sin tapar la sartén hasta que dore, unos 10 minutos. Añadir los champiñones.2. Dar la vuelta al pollo y guisar otros 5 minutos.
3. Eliminar toda la grasa de la sartén.4. Con el pollo en la sartén, añadir el ajo y remover.
5. Añadir el vino y el caldo.
6. Dar un hervor y añadir el jugo de limón.
7. Espolvorear el pollo con el perejil.
8. Tapar y guisar otros 5 minutos.
9. Hacen falta unos 125 cl. de liquido. Si hay más, reducir a fuego fuerte.
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