Frutas
- Un surtido variado de frutas maduras: piña, kiwi,
naranja, nísperos, melón, fresón, fresitas, mango, manzana. etc...
- Un manojo de hierba luisa fresca.
- 6 colas de langostinos cocidas y peladas ( por persona )
Aliño
- Limón, aceite de oliva, sal, pimienta recién
molida, un poquito de ralladura de limón y unas hojas de hierba luisa.
Método
- En una ensaladera honda batir con una varilla todos los
ingredientes del aliño ( la hierba luisa en rama entera, para que se perfume la
salsa ). Dejar reposar la mezcla al menos una hora en el frigorífico.
- Pelar y trocear las frutas a capricho en el momento de
servir. Montar la ensalada mezclando los langostinos y las frutas. Aderezar la
ensalada con el aliño. Revolver con cuidado.
Ensalada
de frutas y langostinos
Filetes de Róbalo Mornay
Pargo al Horno al Estilo Mediterráneo
Popietas de Róbalo Rellenas de Mousse de Camarones
Sierra a la Mantequilla de Hinojo en Papillote
Terrina de Pescado y Espinacas
Trucha Rellena de Mousse de Mariscos
Trucha a la
Navarra
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