Ingredientes: 8 porciones

- 1 libra de costilla de cerdo en trocitos
- 1 libra de lomo de cerdo en trocitos
- 1/2 libra de tocino en trocitos
- 1 taza de agua
- 3 tazas de papa en rebanadas delgadas
- 1/2 taza de cebolla en rama picada
- 1/4 cucharadita de cominos
- 1/4 cucharadita de color de azafrán
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de tomates picados y pelados
- 1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando
- 2 cucharadas de mantequilla

Método:

Ponga las carnes en el agua con la papa, la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente. Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso. Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo. Colóqueles suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.