Posta de res
Ingredientes:
- 4 libras de posta de
res
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
de trigo
- 1 cucharada de quemado
de panela
-
1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 copa de vino tinto, seco
- 1 cucharada de jugo de limón
-
2 clavos de especias
- 2 cebollas de huevo, picadas
finas
- 4 dientes de ajo, majados
- Sal y pimienta al gusto
Método:
Se chuza la carne y se frota bien con la sal, la pimienta, los clavos, las cebollas, los ajos y el jugo de limón, procurando introducir los aliños en los orificios de los chuzones. Se deja refrigerada hasta el otro día. Se calientan el aceite y la mantequilla y se sofríe bien la carne, que quede negruzca por todos lados. Se pone con agua que la cubra completamente, se agrega sal, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 2 horas. Se añade a la salsa que se ha formado, la harina disuelta en el vino, el azúcar, el quemado de panela y el vinagre, se revuelve, se baña la posta y se deja conservar a fuego lento por media hora. Se sirve con papas al vapor, o puré y arroz blanco.
Si eres amante de la gastronomía y quieres compartir tus recetas y secretos escribe al Baúl Gastronómico.