Lengua en salsa
Ingredientes:
- 4 libras de lengua
de res
- 1 taza de hogao
- 1 ½ botella de cerveza
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 3 cucharadas de harina
de trigo
- 2 cucharadas de cilantro,
picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Método:
Se aporrea un poco la lengua, se lava y se pone a cocinar con el hogao, la cerveza, laurel, tomillo, sal y pimienta en una olla a presión por 45 minutos (o en una olla corriente por 2 horas y media). Se saca y se pela, se corta en rebanadas que se cubren con harina y se ponen a freír en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que se doren. Se llevan a una sartén honda donde se cubren con la salsa; se lleva al fuego por 10 ó 15 minutos y se sirve, rociada con el cilantro y acompañada con arroz blanco o papas al vapor.
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