HISTORIA DEL
ACEITE DE OLIVA - PRIMERA PARTE
El olivo, Olea Europea, fue introducido en la península ibérica por fenicios y griegos aproximadamente durante los primeros siglos a. de C. Los romanos expandieron su cultivo y mejoraron las técnicas de producción de aceite. Su comercio por vía marítima fundamentalmente- tuvo un papel primordial en el desarrollo de la economía mediterránea. Los aceites de Hispania, la mayor proveedora de este preciado líquido, eran considerados como los de mayor calidad y consumidos habitualmente en Roma y otras muchas partes del Imperio.
Pero el aceite de oliva tenía también otras utilidades además de la alimentación. Era símbolo religioso, medicinal y nutritivo. Con él se ungían reyes, atletas y recién nacidos, se utilizaba como producto de higiene y belleza, como combustible para iluminar las lámparas de los templos, como lubricante para las herramientas y enseres del campo, como impermeabilizante para fibras textiles...La invasión árabe en España
potenció aún más su cultivo y perfeccionó las técnicas de obtención de
aceite. La vinculación fue tan estrecha que la palabra española
"aceite" proviene del árabe "al-zait" que significa
"jugo de aceituna".
El olivo fue traído al "Nuevo
Mundo" por los españoles durante los siglos XVI y XVII y hoy puede en
encontrarse en California y en distintas partes de Sudamérica.
En la actualidad, España es el
primer país productor y exportador del aceite de oliva del mundo.
El olivo es un árbol típico de la
cuenca mediterránea, ya que requiere una gran luminosidad y un clima
caracterizado por inviernos suaves, otoños o primaveras lluviosos, veranos
secos y cálidos.
El crecimiento del olivo es lento.
Suele dar fruto al cabo de 5-10 años desde su plantación y no alcanza su pleno
desarrollo hasta los 20. Desde los 35 a los 100-150 años se encuentra en su período
de madurez y plena producción. Posteriormente envejece y sus rendimientos son
desiguales.
La obtención del aceite de oliva sigue los siguientes pasos:
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PRODUCTOS FAMILIA LES
DICE: lave sus utensilios de cocina con agua caliente y detergente
para evitar una contaminación en los alimentos.
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