Solomo de Res Frío - I Salsa de Rábanos ( Para 6 personas )
Ingredientes:
600 gr. de Solomito de Res
¼ taza de aceite
¼ taza de rábanos rallados
½ taza de mayonesa
½ taza de vino blanco
1 sobrecito de gelatina sin sabor
jugo de medio limón
sal de ajo y pimienta al gusto
Preparación:
1. Se limpia el la carne de piel y membranas nerviosas.
2. Se unta de aceite, sal de ajo y pimienta.
3. Se cocina en un horno precalentado a 350 grados f durante 40 minutos
enrollado en papel aluminio engrasado con la parte brillante hacia
fuera.
4. Se saca y se deja enfriar en la nevera 4/6 horas (mejor cocinarlo la
noche anterior) antes de cortarlo en tajadas finas de 1 cm de espesor..
Mientras tanto se hace la salsa así:
5. Los rábanos se licuan y se escurren para sacarles el jugo, al cual
se le agrega la mayonesa y la gelatina desleída en el vino y jugo de
limón y se mezcla muy bien. Se puede colorear con anilinas del color
deseado.
6. Con la salsa, y sobre una rejilla, se cubren las rodajas de solomillo
para que se mantengan húmedas.
7. Se colocan las rodajas en semicírculo sobre platos individuales o
sobre una bandeja de VAJILLAS CORONA de bonito diseño y color.
8. Se decoran con rodajitas de rábano picante y otras hortalizas
compatibles en color y sabor. Como decoración se pueden hacer unas
rosetas de mayopure.
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