RISOTTO
Ingredientes para 6 personas
- 10 a 12 Tazas de caldo muy sustancioso preparado con huesos,
costilla, etc.
-
3 Tazas de arroz
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1 cebolla cabezona picada
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1 Limón
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1 Onza de vino blanco
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1 a 2 Tazas de queso parmesano o Mozarella rallado
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4 Cucharadas de mantequilla
-Sal y pimienta al gusto
-
Azafrán
Preparación:
1)
Poner en una olla, o preferiblemente en un caldero de aluminio fundido grande, a
dorar en la mantequilla el arroz sin lavar y la cebolla.
2) Poco a poco añadir caldo caliente. A
medida que el líquido se va consumiendo, se va agregando más, siempre caliente,
y se va revolviendo.
3) Más o menos a la media hora de este
proceso se prueba el punto del arroz y se le continúa añadiendo caldo hasta que
se complete la cocción.
4) Incorpore una pizca de azafrán y unas
gotitas de limón y se revuelve.
5) Agregar el queso, verter en una
refractaria enmantequillada y llevar al horno y dorar.
6) Si desea puede añadirse pimiento rojo
picado al guiso de cebolla.
Arroz con chorizo
Arroz integral de almendras
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Corona de arroz con atún
Flan
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Risotto
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